Varietà: Ortice 100%
Comune di produzione: Castelvenere Foglio 14 Part 1467+154+455+565 + Benevento Foglio 27 Part 45
Altitudine: tra 100 e 200 mt slm
Periodo di raccolta: 1 novembre – 30 novembre
Tecnica di raccolta: Manuale con agevolatori meccanici
Tipologia: Fruttato intenso
Molitura: Ciclo continuo a freddo, frangitura a martelli e serpentine di gramolazione spente
Resa: 18% circa
Produzione: circa 10 hl/anno
Conservazione: Silos di acciaio sempre colmi e ambiente termocondizionato
Filtrazione: Si
Acidità: 0,10%
Perossidi: 6,0 meq O2/K
Sapore: ampio, con potente e decisa carica amara e piccante dominata da un’ottima armonia, grande complessità di sentori di foglia di pomodoro con lunga persistenza
Abbinamenti: Ideale per insaporire una zuppa di mais e carciofi oppure un filetto di tonno su purea di cipolle dolci.
Certificazione Biologica: Suolo & Salute IT BIO 004 operatore controllato n.33150
Confezioni: bottiglie da 25 e 50 cl in cartone, bottiglia magnum da 150 cl in scatola di legno