Varietà: Ortolana 100%
Comune di produzione: Benevento foglio 27 Part 46+74+192
Altitudine: tra 100 e 200 mt slm
Periodo di raccolta: 1 novembre – 30 novembre
Tecnica di raccolta: Manuale con agevolatori meccanici
Tipologia: Fruttato leggero
Molitura: Ciclo continuo a freddo, frangitura a martelli e serpentine di gramolazione spente
Resa: 13% circa
Produzione: circa 10 hl/anno
Filtrazione: Si
Conservazione: Silos di acciaio sempre colmi e ambiente termocondizionato
Acidità: 0,10% 
Perossidi: 6,0 meq O2/K
Sapore: ampio ed armonico, con note erbacee di carciofo, complesso. Amaro e piccante di media intensità.
Abbinamenti: ideale su una zuppetta di cipolle dolci
Certificazione Biologica: Suolo & Salute IT BIO 004 operatore controllato n.33150
Confezioni: bottiglie da 25 e 50 cl in cartone, bottiglia magnum da 150 cl in scatola di legno