Varietà: Ortice, Ortolana, Femminella
Comune di produzione: Solopaca Foglio 8 Part 130+188 + Benevento Foglio 27 Part 45
Altitudine: tra 100 e 200 mt slm
Periodo di raccolta: 20 ottobre – 30 novembre
Tecnica di raccolta: Manuale con agevolatori meccanici
Tipologia: Fruttato leggero
Molitura: Ciclo continuo a freddo, frangitura a martelli e serpentine di gramolazione spente
Resa: 12% circa
Produzione: 15 hl / anno
Conservazione: Silos di acciaio sempre colmi e ambiente termocondizionato
Filtrazione: Si
Acidità: 0,14% 
Perossidi: 5,0 meq O2/K
Sapore: delicato, rotondo, parte con una base dolce seguita da carica piccante di media intensità.
Abbinamenti: Ideale sul tortino di parmigiano oppure sul passato di lenticchie con calamaretti.
Certificazione Biologica: Suolo & Salute IT BIO 004 operatore controllato n.33150
Confezioni: bottiglie da 25 e 50 cl in cartone, bottiglia magnum da 150 cl in scatola di legno